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Chef Tommaso Segato
Bianco d’Italia in carrozza

Ingredienti:
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Una fetta di pan carrè
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2 fette di Bianco d’Italia 8 x 4 cm e spesse 1/2 centimetro
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1/2 pomodoro secco
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Una foglia bi basilico
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Un’ oliva taggiasca
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2 capperi dissalati
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1 acciuga
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1 uovo
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Pane grattugiato, farina, aceto balsamico, sale
Procedimento: Prendiamo le fette di Bianco d’Italia le farciamo con il pomodorino secco, la foglia di basilico, l’oliva taggiasca, i capperi e l’acciuga. Tagliamo il pan carrè a metà lo bagniamo leggermente con acqua, lo poniamo da ambo i lati del Bianco d’Italia e lo passiamo prima nella farina poi nell uovo e infine nel pane grattuggiato. Rosoliamo in una padella con tre cucchiai di olio extra vergine d’oliva la carrozza ottenuta. Qualche goccia di balsamico e serviamo subito ben calda.
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