Du lait, du sel et de la présure
non-animale, rien d'autre

Chef Tommaso Segato
 

Bianco d’Italia in carrozza

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Ingredienti:

  • Una fetta di pan carrè

  • 2 fette di Bianco d’Italia 8 x 4 cm e spesse 1/2 centimetro

  • 1/2 pomodoro secco

  • Una foglia bi basilico

  • Un’ oliva taggiasca

  • 2 capperi dissalati

  • 1 acciuga

  • 1 uovo

  • Pane grattugiato, farina, aceto balsamico, sale

    Procedimento: Prendiamo le fette di Bianco d’Italia le farciamo con il pomodorino secco, la foglia di basilico, l’oliva taggiasca, i capperi e l’acciuga. Tagliamo il pan carrè a metà lo bagniamo leggermente con acqua, lo poniamo da ambo i lati del Bianco d’Italia e lo passiamo prima nella farina poi nell uovo e infine nel pane grattuggiato. Rosoliamo in una padella con tre cucchiai di olio extra vergine d’oliva la carrozza ottenuta. Qualche goccia di balsamico e serviamo subito ben calda.