Chef Tommaso Segato
 

Fonduta di Bianco d’Italia con zucca e tartufo

Ingredienti:

  • 500gr di panna

  • 200gr di Bianco d’Italia

  • 200gr di zucca cotta al forno

  • 10gr di patè di tartufo

 

Procedimento:

In un pentolino facciamo ridurre la panna quasi a alla metà del suo peso, aggiungiamo il Bianco d’Italia e il patè di tartufo frulliamo il tutto e aggiustiamo di sale.

Prendiamo la zucca metà la tagliamo a qubetti e l’altra metà la frulliamo in modo da ottenere una purea.

Prendiamo un piatto fondo, alla base mettiamo un cucchiaio di purea di zacca poi ricopriamo con la fonduta ottenuta e completiamo l'impiattamento con i cubetti di zucca e pezzetti di patè di tartufo.

To play, press and hold the enter key. To stop, release the enter key.

press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom
press to zoom