Du lait, du sel et de la présure
non-animale, rien d'autre

Chef Tommaso Segato
 

Porcini saltati al Bianco d’Italia

Ingredienti:

  • 3 porcini freschi

  • 30gr di scaglie di Bianco d’Italia

  • 10gr di aceto di modena tradizionale

  • sale e pepe
     

Procedimento:

puliamo e tagliamo a fettine i porcini per il lato lungo, in una padella ben calda, con un filo d’olio d'oliva, rosoliamo brevemente i porcini da ambo i lati, saliamo e pepiamo.

Li disponiamo a fiore su un piatto piano, poniamo sopra le scaglie di Bianco d’Italia e aggiungiamo gocce di aceto di Modena tradizionale.

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