top of page

Chef Tommaso Segato
Fonduta di Bianco d’Italia con zucca e tartufo
Ingredienti:
-
500gr di panna
-
200gr di Bianco d’Italia
-
200gr di zucca cotta al forno
-
10gr di patè di tartufo
Procedimento:
In un pentolino facciamo ridurre la panna quasi a alla metà del suo peso, aggiungiamo il Bianco d’Italia e il patè di tartufo frulliamo il tutto e aggiustiamo di sale.
Prendiamo la zucca metà la tagliamo a qubetti e l’altra metà la frulliamo in modo da ottenere una purea.
Prendiamo un piatto fondo, alla base mettiamo un cucchiaio di purea di zacca poi ricopriamo con la fonduta ottenuta e completiamo l'impiattamento con i cubetti di zucca e pezzetti di patè di tartufo.

bottom of page