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Chef Tommaso Segato
Porcini saltati al Bianco d’Italia

Ingredienti:
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3 porcini freschi
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30gr di scaglie di Bianco d’Italia
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10gr di aceto di modena tradizionale
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sale e pepe
Procedimento:
puliamo e tagliamo a fettine i porcini per il lato lungo, in una padella ben calda, con un filo d’olio d'oliva, rosoliamo brevemente i porcini da ambo i lati, saliamo e pepiamo.
Li disponiamo a fiore su un piatto piano, poniamo sopra le scaglie di Bianco d’Italia e aggiungiamo gocce di aceto di Modena tradizionale.
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