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Sicuri che tutti i formaggi siano uguali?

Bianco d'Italia è prodotto utilizzando solo latte italiano di qualità, con caglio non animale, lavorato con alta tecnologia produttiva...
 

... e in più è molto buono.

Il formaggio “BIANCO D’ITALIA” si distingue dai numerosi altri formaggi duri presenti sul mercato sia perché è prodotto esclusivamente con latte italiano proveniente da allevamenti selezionati, sia perché pur conservando le caratteristiche di un prodotto tradizionale, utilizza tutte le tecnologie moderne non solo per ottenere una maggiore garanzia igienico sanitaria per il consumatore, ma anche per ottenere un’assoluta qualità costante nel tempo.

DENOMINAZIONE

FORMAGGIO DURO 100% LATTE ITALIANO


Descrizione:

formaggio semigrasso a pasta dura, cotta ed a lenta maturazione, prodotto in Italia, ottenuto da latte vaccino prodotto in allevamenti italiani, con alimentazione delle vaccine mediante materie prime controllate; latte ottenuto nel rispetto delle norme igienico-sanitarie previste dalla normativa nazionale e dal Reg. CE 852/04 e 853/04 e sottoposto a un processo di lavorazione caratterizzato da cottura in caldaia e giacenza sottosiero della cagliata per un tempo totale di 30/70 minuti a 53-55°C, stasi in fascera con permanenza della massa caseosa per circa 2 giorni, salatura in soluzione satura di sale Na Cl per circa 14-20 giorni.


Ingredienti:

Latte vaccino, sale, coagulante chimosina prodotta per fermentazione su substrato vegetale con Aspergillus Niger var. awamori
 

Allergeni:

Latte (principale ingrediente)


Identificazione del prodotto:
Marchio Sanitario IT05/306 CE. Identificazione ad inchiostro con data lotto latte e lettera C=chimosina LF= lisozima free.
 

 

Destinazione d’uso:

da pasto e da grattugia; adatto anche alla dieta dei vegetariani

CARATTERISTICHE FISICHE


Forma:

Cilindrica, scalzo leggermente convesso o quasi dritto, facce piane, leggermente orlate.


Dimensioni:

Diametro da 35 a 45 cm; Altezza scalzo da 18 a 26 cm.
 

Peso delle forme:

variabile da 35 a 40 kg


Scalzo:

liscio con marchio.
 

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE


Aspetto della crosta:

colore paglierino.


Struttura della pasta:

finemente granulosa, frattura radiale a scaglia; occhiatura appena visibile.


Colore della pasta:

bianco o paglierino.


Aroma e sapore della pasta caratteristici:

fragrante, delicato.