Fonduta di Bianco d’Italia
con zucca e tartufo

Ingredienti:

• 500gr di panna
• 200gr di Bianco d’Italia
• 200gr di zucca cotta al forno
• 10gr di patè di tartufo

Procedimento:

1. In un pentolino facciamo ridurre la panna quasi a alla metà del suo peso, aggiungiamo il Bianco d’Italia e il patè di tartufo frulliamo il tutto e aggiustiamo di sale.
2. Prendiamo la zucca metà la tagliamo a cubetti e l’altra metà la frulliamo in modo da ottenere una purea.
3. Prendiamo un piatto fondo, alla base mettiamo un cucchiaio di purea di zucca poi ricopriamo con la fonduta ottenuta e completiamo l'impiattamento con i cubetti di zucca e pezzetti di patè di tartufo.