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Chef Tommaso Segato
Spaghettone Bianco d’Italia pepe e fave

Ingredienti:
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80gr di spaghettoni
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500gr di panna
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200gr di Bianco d’Italia
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50gr fave verdi sbollentate
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Pane grattuggiato e un cucchiaio d'olio d'oliva
Procedimento:
Lessare lo spaghettone in abbondante acqua salata, nel frattempo mettete la panna in un pentolino e fatela ridurre leggermente a questo punto spegniamo il fuoco, immergiamo ad infusione il Bianco d’Italia e frulliamo il tutto. Risulterà una crema vellutata ed omogenea. Scoliamo lo spaghettone, lo saltiamo in padella con la crema di Bianco d’Italia e le fave. Una volta impiattato aggiungiamo raspatura di Bianco d'Italia, pepe e pane grattuggiato spadellato con olio d'oliva.
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