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Chef Tommaso Segato
 

Ingredienti:

  • 80gr di spaghettoni

  • 500gr di panna

  • 200gr di Bianco d’Italia

  • 50gr fave verdi sbollentate

  • Pane grattuggiato e un cucchiaio d'olio d'oliva

 

Procedimento:

Lessare lo spaghettone in abbondante acqua salata, nel frattempo mettete la panna in un pentolino e fatela ridurre leggermente a questo punto spegniamo il fuoco, immergiamo ad infusione il Bianco d’Italia e frulliamo il tutto. Risulterà una crema vellutata ed omogenea. Scoliamo lo spaghettone, lo saltiamo in padella con la crema di Bianco d’Italia e le fave. Una volta impiattato aggiungiamo raspatura di Bianco d'Italia, pepe e pane grattuggiato spadellato con olio d'oliva.