Bianco d’Italia
in carrozza

Ingredienti:

• Una fetta di pan carrè
• 2 fette di Bianco d’Italia 8 x 4 cm e spesse 1/2 centimetro
• 1/2 pomodoro secco
• Una foglia bi basilico
• Un’oliva taggiasca
• 2 capperi dissalati
• 1 acciuga
• 1 uovo
• Pane grattugiato, farina, aceto balsamico, sale

Procedimento:

1. Prendiamo le fette di Bianco d’Italia le farciamo con il pomodorino secco, la foglia di basilico, l’oliva taggiasca, i capperi e l’acciuga.
2. Tagliamo il pan carrè a metà lo bagniamo leggermente con acqua, lo poniamo da ambo i lati del Bianco d’Italia e lo passiamo prima nella farina poi nell uovo e infine nel pane grattuggiato.
3. Rosoliamo in una padella con tre cucchiai di olio extra vergine d’oliva la carrozza ottenuta.
4. Qualche goccia di balsamico e serviamo subito ben calda.